山梨醇
化學(xué)名：液體山梨糖醇
山梨糖醇是以食品葡萄糖為原料，在鎳催化劑存在下，經(jīng)加氫反應(yīng)制得。其具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。還可作為甜味劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效，廣泛應(yīng)用于食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)。
技術(shù)指標(biāo)
項目Item | 指標(biāo)Specification | 檢測結(jié)果Analysis Result |
感官Appearance | 無色透明Colorless Clear | 符合 |
含量Assay | ≥68.5% | 73% |
密度（25℃）Density | ≥1.295g/ml | 1.305g/ml |
山梨醇純度Purity | ≥98.5% | 98.8% |
總糖Total sugar | ≤0.2% | 0.19% |
還原糖Reducing sugar | ≤0.1% | 0.05% |
折射率（20℃）Refractive | ≥1.455 | 1.458 |
比旋度Specific optical rotation | 4.0-7.0 | 4.7 |
PH(50%溶液Solution) | 5.0-7.0 | 5.2 |
灼燒殘渣Residue on ignition | ≤0.1% | 符合 |
重金屬Heavy metal(as Pb) | ≤5ppm | 符合 |
鎳Nickel | ≤1ppm | 符合 |
砷Arsenic | ≤1ppm | 符合 |
鉛Lead | ≤0.5ppm | 符合 |
氯離子Chloride | ≤10ppm | 符合 |
硫酸根離子Sulphate | ≤20ppm | 符合 |
細(xì)菌總數(shù)Total bacterium | ≤100pcs/ml | 符合 |
大腸桿菌Colon bacillus | 1毫升中不得檢出Absent in 1ml | 符合 |
應(yīng)用范圍
適用范圍 | 推薦添加量（折干計） | 功效或性能 |
各類糖果 | 3～15% | 口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質(zhì)、保香、無糖概念 |
各類糕點、餅干 | 3～10% | 風(fēng)味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念 |
魚類制品 | 3～8% | 防止魚類細(xì)胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變 |
果醬、餡料 | 5～10% | 保濕效果佳、低甜度、無糖概念 |
飲料、酒、固體飲品 | 3～5% | 增加風(fēng)味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無糖概念 |
冰淇淋、果汁、果凍 | 3～6% | 低甜度、防晶析、無糖概念 |
冷凍魚末 | 8% | 保濕效果佳、冷凍防護性能好 |
日化工業(yè)
山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達25～30%，可保持膏體潤滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱“代甘油”），可增強乳化劑的伸展性和潤滑性，適用長期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對皮膚刺激性小的優(yōu)點，在化妝品行業(yè)中廣泛應(yīng)用。
醫(yī)藥工業(yè)
山梨醇可作為維生素C生產(chǎn)原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫(yī)藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結(jié)晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質(zhì)等。
化學(xué)工業(yè)
山梨醇可用于司盤、吐溫等表面活性劑的生產(chǎn)、聚醚生產(chǎn)、塑料助劑生產(chǎn)等。
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